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찬바람이 불면서 뚝배기에 보글보글 끓는 된장찌개와 구수한 청국장이 그리워지는 계절에 지역에서 생산한 햇콩으로 메주를 직접 띄워 전통 장을 담그는 장 담그기 체험행사와 공개강좌가 주목을 끌고 있다.
군산시농업기술센터(소장 장두만)가 ‘한식의 기본은 장맛입니다’라는 주제로 도시민 100명을 대상으로 오는 29일 옥구 심은콩식품 전통장 체험장에서 전통발효식품 장 담그기 공개강좌를 실시한다.
공개강좌 및 전통 장 담그기 체험행사에 참여를 원하는 시민은 농업기술센터 자원식품계(454-5251~3)로 27일까지 전화 신청하면 된다.
이날 공개강좌는 수향(秀香)자연식생활문화원 대표인 김현희 강사가 발효식품의 우수성에 대한 특강을 펼치고 전통 장으로 가정에서 식생활에 응용 가능한 다양한 소스와 맛 간장 제조법 등을 시연할 예정이다.
또한 쌀에 누룩균을 배양해서 고춧가루, 메주가루, 소금만 계량해 혼합하면 가정에서 손쉽게 맛있는 고추장을 담글 수 있는 간편 고추장 담그는 방법도 소개된다

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